SERVICIOS

El PAPN cuenta con una infraestructura que le permite prestar servicios de análisis bromatológico y de control de calidad, al igual que de productos naturales y aspectos medio ambientales relacionados a éstos. Sus servicios significan ingresos económicos que le permiten entrar en la gestión del autosostenimiento, como única garantía de estabilidad y continuidad en sus actividades. Numerosos clientes, entre ellos, personas particulares, industrias de la región, instituciones públicas y privadas, organismos nacionales e internacionales recurren a los servicios del PAPN.

En la gestión 1998 se han realizado aproximadamente 5.000 análisis solicitados por instituciones privadas, estatales o personas particulares, lo que ha permitido un ingreso de aproximadamente 100.000.-Bs.

El PAPN presta actualmente los siguientes servicios analíticos:

AREA BROMATOLOGIA

Acidez total Acido benzoico Acido cítrico Acido cianhídrico Acidos grasos (jabones) Acido oxálico Acido sórbico Acido tartárico Acidez volátil Actividad acuosa Actividad ureásica Actividad de amiláceas Actividad diastásica Adulteración en miel (Glucosa) Aflatoxinas B1 y G1 Almidón Aluminio Antibióticos Arsénico Arena Azúcares reductores Azúcares totales Azufre Bario Bixina Boro Bromatos Cafeína Calcio Cantidad promedio de jugo Cantidad promedio de pepas Cantidad promedio de pulpa Caseína Catalasa Celulosa Cenizas (totales) Cenizas (azúcar) Cenizas (alcalinidad) Cenizas (insoluble en ácido) Cianógenos totales Cianuro libre Cianógenos no glicósidos Ciclamatos (Ciclohexil sulfonato) Cloruro de sodio Cobalto Cobre Colesterol (esteroles) Color (azúcares) Cromo Curcumina Densidad Determinación de agua Determinación comparativa por NIRS Determinación de etanol

Diastasa (miel) Dióxido de carbono Ditiocarbamatos Emulgentes Energía bruta Espectro de absorción IR Espesor promedio de cáscara Estaño Estroncio Extracto aparente Extracto del mosto original Extracto hidrosoluble Fibra cruda Formol Fosfatasa Fósforo Fósforo fítico Fluoruro Fructosa Glicerina Glucosa Gluten húmedo Gluten seco Glutamato de sodio Gosipol Grado de acidez Grado alcohólico Grado de fermentación real Grados brix Grasa con hidrólisis Grasa sin hidrólisis Grasa Hidratos de carbono Hierro Hidroxi-metifulfural Hipoclorito y cloraminas Humedad Indice de acidez Indice de peróxidos Indice de estabilidad Indice de éster Indice de refracción Indice de madurez Ind. saponificación Indice de iodo Lactosa Lecitina Litio Magnesio Manganeso

Material deshidratante en sal Mat. saponificable Mat. insaponificable Mat. Insoluble en agua Metanol Níquel Nitratos Nitritos Nitrógeno amínico Nitrógeno básico volátil Nitrógeno total Pectina Pentaclorofonato Peso promedio pH Plomo Potasio Propóleos Proteína bruta Proteína digestible Proteína soluble Pruebas de rancidez Punto de fusión Reductasa Residuos insolubles Residuos insolubles en ácido Sacarina Sacarosa Silica Silicato de sodio (jabones) SO2 en azúcares SO2 en vinos Sodio Sólidos disueltos Sólidos totales Sólidos no grasos Sólidos en suspensión Solubilidad Sustancia orgánica soluble en éter Sulfatos Solubilidad Tocoferol Turbidez en azúcar Vainilla Valor energético Viscosidad Vitamina A Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 Vitamina C Vitamina PP (niacina) Yodo Xantófilas Zinc

AREA MICROBIOLOGIA

Arriba

• Examen microscópico
• Recuento aerobios mesofilos (bacterias)
• Coliformes totales
• Coliformes fecales
• E. coli
• Salmonella spp.
• Shigella spp.
• Vibrionáceas
• Vibrio cholerae 01
• Staphylococcus áureas
• Hongos y levaduras
• Anaerobios
• Clostridium perfringens
• Bacillus cereus
• Esterilidad ambiental
• Cultivos de manipuladores de alimentos
• Acción bactericida

AREA FITOQUIMICA

Arriba

• Alcaloides
• Taninos
• Saponinas
• Pruebas de solubilidad
• Aceites solubles
• Extracción de principios activos
• Fenol y ácidos fenólicos
• Colorantes

AREA NUTRICION

Arriba

• Pruebas biológicas
• Relación de eficiencia de la proteína (PER)
• Digestibilidad
• Valor biológico
• Utilización neta de la proteína
• Balance de nitrógeno

OTROS SERVICIOS

Arriba

• Determinación de agua oxigenada
• Determinación de la rotación específica

Análisis sensorial y pruebas de degustación

• Test de aceptabilidad y preferencia
• Análisis descriptivo
• Pruebas de palatibilidad
• Pruebas con consumidores
• Aspectos generales
• Caracteres anormales
• Color
• Materiales extraños
• Olor
• Sabor
• Textura